Bienvenue dans le service client Avancini
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Quelles sont les quantités de farine qui peuvent être utilisées ?
Attention : les données peuvent varier en fonction de la proportion d'humidité, les valeurs indiquées prennent en compte une pâte à 50%.
Les quantités minimum/maximum de farine qui peuvent être travaillées sont d’environ (tout dépend du type de pâte souhaité):
| SP 5 – MIDI 5 | Min. 1.5 kg Max. 3 kg |
| SP 10 | Min. 3 kg Max. 6.5 kg |
| SP 20 - SP 25/E - MIDI 20 | Min. 3 kg Max. 14 kg |
| SP 40 – MIDI 40 | Min. 5 kg Max. 25 kg |
| SP 50 | Min. 7 kg Max. 30 kg |
| SP 60 | Min. 7 kg Max. 35 kg |
| SP 60 2M – MIDI 60 – MOMA 60 | Min. 3 kg Max. 40 kg |
| SP 80 – MOMA 80 | Min. 5 kg Max. 53 kg |
| SP 100 – MIDI 100 – MOMA 100 | Min. 6 kg Max. 65 kg |
| SP 130 – MOMA 130 | Min. 10 kg Max. 85 kg |
| SP 160 – MOMA 160 | Min. 15 kg Max. 110 kg |
Quelles sont les différences entre les modèles SP et MOMA ?
Les principales différences sont
- les tailles disponibles.
- Moma a une structure avec une forme beaucoup plus attrayante.
- La forme de la cuve et de la colonne centrale de la série MOMA sont construites de manière à permettre la collecte de toute la pâte et à faciliter l'extraction, tandis que sur la série SP, la colonne centrale est verticale et la cuve a un fond moins arrondi.
- Avec la version Moma PLUS il est possible d'avoir des moteurs améliorés et une double transmission de la spirale spécialement indiquée pour les pâtes moins hydratées.
Quelle est la machine recommandée pour les pâtes moins hydratées ?
Pour les pâtes moins hydratées et pour une capacité de pétrissage d'au moins 60 kg (hydratation à environ 50%) AVANCINI propose la série MOMA PLUS car elle est équipée de moteurs améliorés et d'une double transmission de la spirale.
Quelle est la machine recommandée pour les pâtes à haute hydratation ?
Selon la technique de pétrissage utilisée, toutes les machines AVANCINI peuvent aider à produire une pâte à haute hydratation ; en particulier dans le cas du pétrissage direct, la série MIDI est certainement la ligne de machines suggérée par AVANCINI qui, grâce aux 10 vitesses variables, peut lier parfaitement la pâte.
Quels pétrins SP sont dotés de minuteurs?
De SP 30 à SP 60, cette série peut être équipée d'une minuterie installée en option selon le modèle, tandis qu'à partir de SP60 2M, toutes les machines sont équipées d'une double minuterie.
La spirale et la cuve tournent dans la direction opposée aux flèches.
Cela signifie que les phases de la prise d'alimentation ont été inversées ; demandez donc l'intervention d'un électricien ou d'un technicien spécialisé pour inverser les câbles des deux phases dans la prise.
La machine ne fonctionne pas.
Après avoir vérifié que vous avez branché la prise sur la fiche murale et que la tension y parvient, vérifiez que vous avez désactivé le bouton d'urgence (si présent).
Vérifiez que la protection avant est bien fermée.
Dans le cas de machines dont le moteur est équipé d'une minuterie, vérifiez qu'un temps a été programmé ou que le mode manuel a été activé (voir le mode d'emploi et d'entretien). Si le problème persiste, contactez un technicien spécialisé.
La cuve tourne de façon irrégulière.
Si la machine est équipée de courroies, agissez sur les molettes de réglage des courroies (situées à l'arrière de certains modèles) ou demandez l'intervention d'un technicien spécialisé.
Si la protection est levée, la cuve ne tourne pas.
Les normes de sécurité actuelles n'autorisent aucun mouvement si la protection est levée (valable uniquement pour les machines à moteur unique). Si le problème se produit sur d'autres modèles, demandez l'intervention d'un technicien spécialisé.