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Un pétrin triphasé à 1 vitesse peut-il se convertir en monophasé?

Pour changer le moteur monophasé à 1 vitesse il faut:

Remplacer le moteur

Modifier le système électrique, nul besoin de le changer.

Le client assume donc la responsabilité de l’inadéquation du certificat émis. 

Quels pétrins sont dotés de minuteurs?

SP 5, 10 e 20 ne sont pas équipés de minuteurs, alors que le SP 30 et les versions actualisées sont dotées de minuteurs, sauf pour le SP25/E et le SP40/E (versions économiques) ; le minuteur peut aussi être mis en place depuis le SP10 sur les modèles monophasés ou triphasés à 1 ou 2 vitesses.

Un pétrin triphasé à 2 vitesses peut-il se convertir en monophasé ?

Pour changer le moteur trois phases à 2 vitesses en monophasé et vice versa, il est impossible de convertir le moteur existant, il faut donc :

- remplacer le moteur

- remplacer le système électrique

En tant que pièces fondamentales, il est conseillé d'acheter un nouveau pétrin monophasé.

Un pétrin à 2 vitesses peut-il se convertir en pétrin à 1 vitesse?

Pour passer du moteur 2 vitesses au moteur 1 vitesse, il est impossible de convertir le moteur existant, il faut donc :

- remplacer le moteur

- remplacer le système électrique

- remplacer les poulies

En tant que pièces fondamentales, il est conseillé d'acheter un nouveau pétrin.

Quels pétrins ont le neutre ?

Les machines de tension 400 ont toutes le neutre à moins que le contraire ne soit expressément demandé ; les machines n’ayant PAS le neutre sont les machines de tension 230 (aussi bien monophasé que triphasé), les IS 20/25/40, les pétrins en Volt 400/3/60, le SP 80-100-120 à toute tension et toutes les machines Moma.

Quelles sont les capacités de pétrissage des Pétrins Avancini?

Capacité des pétrins en kg/l


SP 5 - 5 kg / 7.5 l
SP 10 - 10 kg / 12 l
SP 20/E - 18 kg / 23 l
SP 20/TR - 18 kg / 23 l
SP 20 - 18 kg / 25 l
SP 25/E - 25 kg / 32 l
SP 25/TR - 25 kg / 32 l
SP 30 - 30 kg / 38 l
SP 40/E - 35 kg / 48 l
SP 40 - 40 kg / 49 l
SP 50 - 50 kg / 63 l
SP 60 - 60 kg / 85 l
SP 80 - 80 kg / 135 l
SP 100 - 100 kg / 155 l
SP 130 - 30 kg / 195 l
SP 160 - 160 kg / 267 l

Quelles sont les quantités de farine qui peuvent être utilisées ?

Les quantités minimum/maximum de farine qui peuvent être travaillées sont d’environ (tout dépend du type de pâte souhaité)


SP 5
Min. 1.5 kg
Max. 3 kg

SP 10
Min. 3 kg
Max. 6.5 kg

SP 20 – SP 25/E
Min. 3 kg
Max. 14 kg

SP 40/E – SP 40
Min. 5 kg
Max. 25 kg

SP 50
Min. 7 kg
Max. 30 kg

SP 60
Min. 7 kg
Max. 35 kg

SP 60 2M
Min. 3 kg
Max. 40 kg

SP 80
Min. 5 kg
Max. 53 kg

SP 100
Min. 6 kg
Max. 65 kg

SP 120
Min. 10 kg
Max. 85 kg

SP 160
Min. 15 kg
Max. 110 kg

Attention : données variables en fonction du pourcentage d’humidité, les valeurs indiquées tiennent compte d’une pâte à 50 %.

Règle d’or : plus la machine est pleine, plus la machine malaxe facilement

Puis-je utiliser le Pétrin pour préparer des pâtes fraîches ?

Avec un pétrin à spirale, vous pouvez réaliser vos préparations de pâtes fraîches. Cependant, vous obtiendrez la moitié de la pâte à pain en termes de capacité, puisque c’est une pâte très dure.
Avec un SP 5, on ne peut obtenir plus de 1/1,5 kg de pâte, avec un SP 10 en revanche on obtient environ 4/5 kg. Si vous augmentez les doses, la machine cèdera à cause de la dureté de la pâte.

Quel est le but de l'inversion de la marche ?

L'inversion de la marche ne sert pas à pétrir, mais seulement à s'assurer que la pâte est prête à se détacher de la spirale.
Cela est de série sur les machines à deux moteurs. 
L'inversion peut être soit continue soit "saccadée", c'est-à-dire qu'elle est contrôlée par le bouton et ensuite inversée en appuyant seulement si cela est souhaité.
L’inversion est largement utilisée pour que la pâte collecte bien toute la farine.

Quelles sont les différences entre les modèles SP et les SPE ?

Les principales différences entre le SP 10 (modèle standard) et le SP 10/E (modèle économique) sont les suivantes:

Les deux machines ont la même capacité de pétrissage (10 kg) et la même capacité de bac (12l).

Le SP 10/E est la même machine SP 10 mais avec un blindage différent en acrylique au lieu d'une grille.

Les principales différences entre le SP 20 (modèle standard) et le SP 20/E (modèle économique) sont les suivantes:

- le SP 20 a une grille métallique pour couvrir le bac tandis que le SP 20 / E dispose d'un blindage en acrylique;

- le SP 20 comporte une tige (ou une colonne) qui descend jusqu'au centre du bac pour assurer une parfaite homogénéité du mélange ; le SP 20/E n'est pas équipé de colonne;

- Le SP 20 dispose d’une boîte réductrice (transmission moteur - courroie - réducteur) tandis que le SP 20 / E n'a pas de boîte réductrice (transmission par courroie - chaîne).

Les principales différences entre le SP 30 (modèle standard) et le SP 25/E (modèle économique) sont les suivantes:

- le SP 30 ha une grille métallique pour couvrir le bac tandis que le SP 25 / E dispose d'un blindage en acrylique;

- le SP 30 a une tige (ou une colonne) qui descend vers le centre du bac pour assurer une parfaite homogénéité de la pâte; le SP 25 / E n'est pas équipé de colonne;

- le SP 30 dispose d'un motoréducteur avec transmission chaîne +  courroie, tandis que le SP 25/E ne possède pas de motoréducteur (il possède une transmission chaîne - courroie);

- Le SP 30 possède un minuteur, que ne possède pas le SP 25/E.

Les principales différences entre le SP 40 (modèle standard) et le SP 40/E (modèle économique) sont les suivantes:

- le SP 40 ha une grille métallique pour couvrir le bac tandis que le SP 40 / E dispose d'un blindage en acrylique;

- le SP 40 dispose d 'un motoréducteur avec transmission chaîne + courroie, tandis que le SP 40/E possède un motoréducteur  avec transmission chaîne;

- Le SP 40 possède un minuteur, que ne possède pas le SP 40/E.